Cara membuat :
Pertama masukkan 300 gram ubi ungu setelah dikupas dan dicuci bersih ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
Kukus sampai matang dan empuk. Kalau ditusuk dengan garpu ubinya sudah lembut boleh keluarkan dari kukusan.
Selagi panas boleh langsung dihaluskan. Pakai cobek yang dilapisi dengan plastik wrap dan kalau sudah boleh sisihkan dulu.
Lalu di wadah lain masukkan 150 gram tepung tapioka, 50 gram tepung beras, 180 gram gula pasir, setengah sendok teh garam aduk dulu sampai tercampur lalu masukkan 350 ml santan.
Baca Juga: Hari Raya Idul Fitri So Dekat! Catat dan Cobain Resep Kue Skippy Cookies untuk Menyambut Lebaran
dimasukkan sedikit dulu lalu diaduk sampai adonannya licin. Satu resep ini dibutuhkan 850 ml santan yang dibuat dari 3 bungkus santan instan kecil ditambah air sampai totalnya 850 ml, sisanya 500 ml itu untuk adonan putih.
Selanjutnya masukkan ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan, diaduk sampai tercampur. Lalu ini boleh disaring untuk pastikan adonannya halus.
kemudian kita akan buat untuk adonan putih ke dalam wadah masukkan 100 gram tepung beras, 50 gram tepung tapioka, setengah sendok teh garam, 500 ml santan masukkan sedikit dulu lalu diaduk sampai adonan licin.
Kalau sudah masukkan sisanya dan aduk sampai rata lanjut siapkan loyang ukuran 18 X 18 cm tinggi 7 cm oles dengan minyak goreng secara merata.
Selanjutnya kukus adonan, masukkan loyang ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih kemudian masukkan sepertiga adonan ini sekitar 300 ml.
Karena didapat tadi 900 ml untuk adonan ungu dan dikukus selama 10 menit. Setelah 10 menit masukkan sepertiganya lagi sekitar 300 ml.
Kukus lagi 10-12 menit masukkan sepertiga adonan sisanya dan ini dikukus selama 10-12 menit.
Lapisan putih terakhir masukkan semuanya dan kukus selama 30 menit.